Légumes de printemps et asperge : toutes nos recettes

Name: Mangez de saison avec ces belles recettes aux légumes de printemps
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: légumes de printemps

Etal de marché et ses légumes de printemps

Les légumes de printemps sont gorgés de bienfaits nutritionnels. Photo par ulleo

A chaque saison, ses légumes ! Le printemps en l'occurence nous offre une multitude de légumes frais, mûrs à point, pleins de vitamines et d’antioxydants, à savourer à toutes les sauces.

On privilégie les légumes de printemps locaux et on fait le plein de saveurs dans nos assiettes avec les asperges, carottes, choux, fèves, radis, petits pois, concombres, artichauts, épinards et autres navets. En salade, en lasagnes, dans une quiche ou un tian, les idées ne manquent pas pour profiter de ces délicieux cadeaux que nous offre la nature.

Recettes de légumes de printemps et asperge du Chef Simon, techniques et vidéos

Velouté d'asperges

Chef Simon

Façon Argenteuil

Asperges à la flamande

Chef Simon

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

Asperge des bois ou aspergette

Chef Simon

Ou ornithogale des Pyrénées. Cuisson à l'anglaise.

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Chef Simon

Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Voir les recettes de légumes de printemps du Chef
Voir les recettes d'asperge du Chef

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Les asperges

Quel vin boire avec des asperges ?

Un petit Quizz ?

Vive l'asperge, reine du printemps !

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Légumes de printemps et asperge : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

L'asperge sort ses griffes

Voir toutes les sélections de recettes de légumes de printemps
Voir toutes les sélections de recettes d'asperge

Toutes les recettes de légumes de printemps et asperge des Gourmets

Des idées de recettes de légumes de printemps et asperge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte flambée aux légumes de printemps

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Voici une version printanière de la tarte flambée, gourmande et pleine de fraîcheur. Asperges croquantes, petits pois, oignons nouveaux, crème au raifort, zestes de citron et herbes fraîches : une flammekueche revisitée qui invite à croquer la saison à pleines dents !

Joue de lotte aux asperges et champignons

Papilles à l'affut

La saison des asperges bat son plein ! J’ai choisi de les accompagner de quelques champignons pour accompagner de belles joues de lotte. Vous pouvez varier les plaisirs en y ajoutant d’autres légumes printaniers comme des petits pois frais ou encore troquer la lotte contre des filets de poulet ou de veau.